Ai cumparat seminte de in; dar cum le consumi, cum le depozitezi si ce beneficii au?

 

Inul (in latina, Linum usitatissimum) este o planta cultivata pentru semintele ei (consumate ca atare sau transformate in ulei), pe post de planta ornamentala (in gradini) si pentru fibrele sale (extrase din tulpina, folosite in industria textila si de 2-3 ori mai puternice decat fibrele de bumbac). De aici si epitetul specific latinesc usitatissimum, care se traduce prin „extrem de util”. Cultivat de 30.000 de ani incoace, inul este una dintre cele mai tenace plante din regnul vegetal.

Semintele de in sunt consumate de om pe post de aliment functional (au fost folosite in medicina ayurvedica de mii de ani, iar Carol cel Mare le ordona supusilor sa manance seminte de in pentru a fi sanatosi), deoarece contin nutrienti care pot reduce riscul de diabet, cancer si boli de inima. Astazi, Canada produce majoritatea semintelor de in maronii (care au o aroma mai puternica si sunt usor mai bogate in acid alfa-linolenic/ALA – un tip de Omega-3), iar America de Nord – majoritatea celor aurii.

In articolul de astazi, iti explicam cum trebuie sa consumi semintele de in, odata cumparate, cum le depozitezi optim si ce beneficii iti pot aduce pentru sanatate, daca sunt incluse intr-o alimentatie echilibrata.

Cum consumi cel mai bine semintele de in – intregi sau macinate?

Semintele de in intregi au un strat exterior dur si pot trece nedigerate prin intestin, ceea ce inseamna ca nutrientii din ele nu sunt absorbite complet. De aceea, semintele de in trebuie ori inmuiate in prealabil in multa apa (pot absorbi de pana la 6 ori greutatea lor), ori macinate inainte de consum. Cel mai bine este sa cumperi mereu seminte de in intregi (pentru ca – odata macinate – isi pierd rapid proprietatile) si sa le zdrobesti fix inainte de a le folosi. Poti face asta in mai multe feluri, in functie de cat de multe seminte de in vrei sa macini:

• cu un blender vertical sau un robot de bucatarie – pentru a fi eficient, acesta trebuie umplut cu cel putin 150 g de seminte de in, o cantitate cam mare pentru o singura utilizare

• cu o rasnita de cafea – este cea mai buna metoda de macinare a semintelor de in, pentru ca iti permite sa rasnesti putine odata

• manual – poti folosi o rasnita de piper spalata si uscata complet sau chiar un mojar si un pistil pentru a macina semintele de in intregi; asa poti macina o singura lingurita de seminte odata

Cum depozitezi semintele de in?

Semintele de in se pasteaza cel mai bine intregi, intr-un loc uscat, racoros si intunecat, pentru a evita rancezirea. La frigider vor rezista pana la 1 an in ambalajul original nedeschis, in jur de 6 luni intr-un borcan sau o caserola acoperite de un capac si pana la 2 saptamani intr-o punguta de plastic sigilata. Daca ai macinat prea multe seminte de in, poti depozita ce ti-a ramas intr-un recipient acoperit de un capac; tine-l la frigider pana la 7 zile si consuma-l cat mai repede, pentru ca – odata macinate – semintele de in incep sa isi piarda din proprietati.

Cum folosesti uleiul de in?

Alege ulei de in presat la rece, pastreaza-l intr-un loc racoros si intunecat din bucatarie (intr-un dulap inchis) si foloseste-l la salate reci/calde sau la foc mic, pentru prajeli usoare, in wok-uri, deoarece este sensibil la temperaturi mari. Uleiul de in contine mai mult acid alfa-linolenic (Omega-3) decat semintele de in si ofera o doza concentrata din beneficiile acestora (dar fara fibrele din compozitia lor).

Retete cu seminte de in

Semintele de in au un gust asemanator celui de nuci, care le face potrivite atat pentru includerea in deserturi, cat si pentru feluri de mancare sarate. Iata cum le poti folosi in bucataria ta:

• ca inlocuitor de ou, in retetele vegane/de post – 1 lingura de seminte de in macinate amestecata cu 3 linguri de apa se vor transforma intr-o pasta gelatinoasa care poate inlocui 1 ou intreg (descopera pe blogul Sano Vita alti 11 inlocuitori vegetali pentru oua)

• ca agent de ingrosare, in produse coapte – pot inlocui cerealele cu gluten din anumite retete

• in smoothie-uri – 1-2 linguri de seminte de in macinate te vor ajuta sa iti incepi ziua cu energie

• in prajituri, clatite, paine si briose – adauga seminte de in macinate usor, pentru un plus de textura si nutrienti

• in salate si peste legume coapte – adauga ulei de seminte de in, simplu sau amestecat cu otet

• in cereale integrale – adauga seminte de in macinate peste musli, granola sau fulgi de ovaz la rece

• in gustari – amesteca seminte de in macinate si condimentele preferate, apoi presara-le peste chips-uri facute in casa, la cuptor; adauga-le, macinate, in batoane de cereale

• in salate sau piureuri de fructe – semintele de in macinate nu vor fi observate de copii, carora le poti aduce astfel un aport de nutrienti in alimentatie

• in supe, ciorbe sau mancaruri – semintele de in macinate vor creste consistenta felurilor de mancare apoase

• in burgeri vegani sau de post – incorporeaza seminte de in macinate in compozitia de burgeri vegetali

• in apa – lasa-le la inmuiat peste noapte si bea lichidul astfel obtinut, pentru a combate constipatia.

• Sursa :https://www.sanovita.ro